Durata: 400H di cui 280 in aula e 120 di Laboratorio
Livello EQF: 3
SEP 23: Servizi turistici
Il corso è erogato sia in modalità frontale che in E-learning
Sede di Napoli (NA) Codice Corso: 17345
Sede Sant’Arsenio (SA) Codice Corso: 17346
Supporta gli chef nella preparazione e nella proposizione estetica dei piatti da servirealla clientela. Si occupa di preparare e lavorare gli ingredienti necessari allarealizzazione di pasti caldi e freddi, di conservare ingredienti e semilavorati, dirispettare quanto previsto dal sistema di autocontrollo per la sicurezza dei prodottialimentari e, infine, di garantire le necessarie condizioni di sicurezza relativamenteagli ambienti e alle attrezzature. Presta generalmente servizio in qualità di dipendentepresso strutture alberghiere dotate del servizio di ristorazione, presso mensecollettive, fast food, ristoranti e agenzie di catering. A seconda della tipologia distruttura e della località in cui essa ha sede, il contratto di lavoro può essere o menostagionale. Si rapporta, assumendosi la responsabilità’ del proprio operato, allo chef,al maître e si relaziona con gli altri operatori di cucina.
